NEXTIA

Estamos en la búsqueda del equilibrio perfecto entre producto, técnica y preparación. Para esto nos ocupamos de colaborar en el proceso de cultivo y siendo promotores del producto local.

Por esta razón muchos de los productos utilizados en este menú son procedentes de varios municipios del Estado de Guanajuato. Tratamos a los productos como nos gustaría que nos trataran a nosotros.


Nuestro menú

Dentro de mi cocina y restaurante siempre tengo reglas, reglas que solo sirven para romperse y que la gente venga a probar una verdadera revolución gastronómica ̈-

Arroces y pastas

F U N J I

Risotto de shitake y portobello baby, tropiezos de vacuno, mayonesa de trufa negra y tierra de zetas $260

G A M B A S & L A N G O S T A

Fettuccine artesano, crema de langosta, gamba con cabeza, aire de ajos asados y parmesano 14 meses $195

MAR

P I N O N E Y R O S A S

Robalo cocido lentamente, crema de pinón, gel de manzana asada, piñones asados y rosa caramelizada $270

P E S T O

Salmon salvaje, pesto artesano de cilantro, betabel baby asado y brotes de chícharo $265

TIERRA

R I B E Y E

Ribe eye (500gr), en grill y acabado en horno con mantequilla de romero, camarones asados todo gratinado con queso parmesano $420

L E C H O N

Lechón cocido 16hrs, mole estilo ¨manchamantel, papas al romero, jalea de Jamaica con vino tinto y trasparencia de papa $310

L O M O

Lomo de res (210gr) acabado en grill, espuma caliente de papa cambray , cebollas caramelizadas y salsa obscura $260

J A R R E T E

Jarrete de ternera cocido 12hrs, salsa de cebolla caramelizada y crocantes de manzana $245

Todos los cortes son entregados a temperatura y termino deseado al llegar en mesa-

Sweet world

Mil texturas de chocolate

Mil texturas de chocolate $130

Veggie Frittata

The first mate and his Skipper too will do their very best to make comfortable $20.30

Plátano macho & vainilla

Plátano macho & vainilla $115

Roasted Red Pepper Hummus

The first mate and his Skipper too will do their very best to make comfortable $41.60

Petit fours (2pax)

Petit fours (2pax) $100

Alonso

Domínguez

Dentro de mi cocina y restaurante siempre tengo reglas, reglas que solo sirven para romperse y que la gente venga a probar una verdadera revolución gastronómica ̈-

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